Salz soll gesundheitsschädlich sein. Falsch! Nur sein übermäßiger Konsum macht es schädlich. Es gibt also keinen Grund, sofort zum Salzstreuer zu greifen und ihn wegzuwerfen.
Hier sind Erklärungen und Tipps für eine gesunde Nutzung von Salz.
Salz ist kein Feind. Im Gegenteil, dieses Mineral ist lebenswichtig für unseren Körper. Es trägt zur richtigen Funktion unserer Schilddrüse bei, ist wichtig für die Zahngesundheit, das Säure-Basen-Gleichgewicht, den Nervenimpuls und die Muskelentwicklung. Salz ist also in der Tat gesund. Doch wie Paracelsus, einer der Pioniere der Medizin, sagte: „Die Dosis macht das Gift.“
Und hier liegt das Problem: Wir essen zu salzig. Sie denken, das betrifft Sie nicht, weil Sie Ihre Gerichte am Tisch nie nachsalzen? Da irren Sie sich. Ein Schinken-Käse-Sandwich, ein kleiner Salat, eine Prise Salz in der Zubereitung, ein Glas Mineralwasser, ein paar Kekse …
Bingo! Schon haben Sie unbemerkt die 10-Gramm-Marke erreicht. Diese Menge entspricht dem Durchschnitt der Franzosen und liegt weit über den 5 Gramm, die die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfiehlt.
Welche Risiken birgt ein übermäßiger Salzkonsum?
Wird Salz (auch als Natriumchlorid bekannt) maßlos konsumiert, wird es gesundheitsschädlich und verursacht zahlreiche Beschwerden.
- Bluthochdruck: Der Blutdruck steigt an.
- Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Durch chronischen Salzüberschuss verhärten sich die Wände der Blutgefäße. Das Risiko von Herzinfarkt, Aneurysmen und Schlaganfällen steigt.
- Fettleibigkeit: Salz verstärkt den Appetit.
- Osteoporose: Zu viel Salz führt zu einem Kalziumverlust. Dies verursacht letztendlich eine Entmineralisieren und eine erhöhte Knochenbrüchigkeit.
- Nierenprobleme wie Nierensteine und Nierenversagen.
- Wassereinlagerungen: Cellulite, geschwollene Beine …
- Magenentzündungen mit erhöhtem Risiko für Krebs und Geschwüre.
- Ungleichgewicht im Mikrobiom: Verlangsamter Stoffwechsel, geschwächte Immunabwehr …
Wie können Sie Ihren Salzkonsum reduzieren?
Wenn Sie den Konsum reduzieren und Salz zu einem gesunden Begleiter machen möchten, folgen Sie diesen 8 Tipps:
1. Vermeiden Sie verarbeitete Lebensmittel
Die Lebensmittelindustrie verwendet Salz in Hülle und Fülle, sei es, um den Geschmack zu verbessern, das Gewicht künstlich zu erhöhen, die Haltbarkeit zu verlängern oder den Appetit anzuregen.
Deshalb ist Salz allgegenwärtig: Brot, Pasta, Frühstückszerealien, Suppen, Kekse, Zwieback, Pizza, Fertiggerichte … nichts entkommt ihm. Zum Beispiel enthält ein Viertel Baguette, ein Croissant, eine Scheibe Schinken oder eine Schale Müsli im Schnitt 1 g Salz.
2. Verstecktes Salz aufspüren
Lesen Sie beim Einkauf die Etiketten und achten Sie auf den Natriumgehalt. 1 g Natrium entspricht 2,5 g Salz. Bevorzugen Sie Produkte mit weniger als 1 g Salz pro 100 g. Tipp für Gemüse und Fisch aus der Dose oder im Glas: Spülen Sie sie vor dem Verzehr ab. So entfernen Sie einen Großteil des Salzes.
3. Salzhaltige Produkte einschränken
Sie lieben geräucherten Lachs, Wurstwaren, eingelegte Produkte (Essiggurken, Oliven), Käse? Konsumieren Sie diese nicht täglich. Vermeiden Sie vor allem, diese Produkte miteinander oder mit anderen salzigen Lebensmitteln zu kombinieren.
4. Wählen Sie Ihr Wasser bewusst
Lesen Sie die Etiketten: Es gibt Marken, die speziell für eine natriumarme Ernährung geeignet sind. Falls nicht, entscheiden Sie sich für Wasser mit einem Natriumgehalt von unter 100 mg/l. Wählen Sie in Maßen natriumarme stilles und kohlensäurehaltiges Wasser wie Hépar, Contrex, Vittel, Salvetat und Perrier.
5. Kontrollieren Sie Ihren Salzkonsum
Verwenden Sie möglichst frische Zutaten. Bereiten Sie Kuchen, Brot und Gebäck selbst zu. So behalten Sie die Kontrolle über die Mengen, die Sie zu sich nehmen. Kosten Sie vor dem Nachsalzen, lassen Sie den Salzstreuer vom Tisch und salzen Sie Ihr Kochwasser nicht. Diese kleinen Gesten reduzieren Ihren Salzkonsum erheblich.
6. Trainieren Sie Ihren Gaumen um
Wie beim Zucker ist Salz eine Gewohnheit. Je mehr Sie davon essen, desto mehr verlangen Sie danach.
Die Lösung? Reduzieren Sie den Salzgehalt und salzhaltige Produkte allmählich, und Sie werden den natürlichen Geschmack der Lebensmittel wiederentdecken. Das erfordert am Anfang etwas Willenskraft, aber nach 2 bis 3 Wochen sind Ihre Geschmacksknospen umgestellt.
7. Würzen Sie anders
Salz ist nicht die einzige Möglichkeit, Speisen Geschmack zu verleihen. Es gibt viele andere Wege, Ihren Gaumen zu verwöhnen. Kräuter, Gewürze und Gewürzmischungen (außer eingelegte Produkte wie Essiggurken, Oliven, Sojasauce) sind wohlschmeckende und gesunde Alternativen (Antioxidantien), die Ihre Gerichte bereichern. Weitere Optionen sind Algen, Samen, Zitrone, Knoblauch, Zwiebeln, Apfelessig oder aromatisierte Öle.
8. Setzen Sie auf Qualitätssalz
Speisesalz ist ein verarbeitetes Produkt, chemisch behandelt und nährstoffarm. Um es rieselfähig zu machen und die Haltbarkeit zu optimieren, werden ihm Zusatzstoffe (wie der Rieselhilfsstoff E535) beigefügt. Bevorzugen Sie unraffinierte Salze, die ihre Mineralstoffe (Kalzium, Magnesium, Natrium) und Spurenelemente (Zink, Schwefel, Jod) bewahrt haben, wie Meersalz (Guérande, Noirmoutier, Camargue), Fleur de Sel, schwarzes Hawaii-Salz und rosa Himalaya-Salz. Vorsicht: Auch wenn diese Salze von ausgezeichneter Qualität sind, sollten Sie sie nicht im Übermaß verwenden, da sie weiterhin reich an Natrium sind.
